מגנום גבינה פירורים ותותים
לטובת אלה שלא שמו לב, הקיץ כאן. לטובת אלה שלא ביקרו בסופר העירוני בשבועיים האחרונים, גם שבועות כאן, קפץ לבקר. רגע לפני שאני לוקחת הפסקה מקינוחי הגבינה הלבנים, הייתי חייבת לפרסם מתכון אחרון הקשור לחג, וגם כזה שיפתח את העונה החמה.
אז איך המגנום הזה נולד? בגדול, חיפשתי קינוח מתאים לחג, אבל כזה שיצנן את הגרון (סיכמנו כבר שהגיע הקיץ?). היו לי תותים במקפיא, שהם הפרטנרים האולטימטיביים לקינוחי גבינה, והסיבה האחרונה והכי חשובה- רציתי קינוח מהיר. מאוד. וגם קל, מאוד. ו... וואלה. נולד.
אני לא יודעת מה איתכם, ברגע שאני אלחץ על "פרסם" והפוסט הזה (פלוס הסרטון ביוטיוב) יעלה, אני משגרת את עצמי למטבח, יש לנו דייט ארוך וצפוף. התפריט לערב החג חובר, רשימת הקניות מלאה בסימוני "וי" ולו"ז הכנת הדברים נקבע. נשאר רק לנעול נעליים נוחות, ללחוץ פליי על הפלייליסט הקבוע שלי במטבח, ולצאת לקרב.
כמו כל הארטיקים, גם את המגנום הזה מומלץ לאכול ישר מהמקפיא. בקרם שמנת אין ג'לטין או שוקולד עם אחוז מוצקי קקאו גבוה שייצבו אותו. הקרם הוא קליל ועדין, אז אם אתם מתארחים, עדיף שתביאו את ה או אולי
לעומת זאת, אם אתם מארחים, אתם חייבים להכין את הקינוח הזה. הוא כל כך מהיר, קל להכנה ומרשים בטירוף.
הקאצ' היחידי הוא שרצוי שיהיו לכם תבניות סיליקון לארטיקים. הן מאוד שימושיות וכיף להכין איתן כל מיני סוגי ארטיקים בקיץ (ובמדינה בה מתקיימים בערך שבעה חודשים של קיץ, זה משתלם). מבטיחה בסרטונים הבאים לשלב מתכונים נוספים לארטיקים. במידה ואין לכם, אז אפשר להכין את המגנום עם תבנית סיליקון רגילה בצורה שיש לכם (חצי כדור, קוביה) ולאחר חצי הקפאה להכניס מקל עץ או מקל קינמון.
בואו נתחיל (:
*כמות ל-8 ארטיקים
תותים ביין אדום
220 גרם תותים
100 גרם סוכר
100 גרם יין אדום
- בקלחת מביאים לרתיחה תותים, סוכר ויין.
- לאחר הרתיחה, מנמיכים ומבשלים על אש נמוכה עד שהתותים מתרככים לחלוטין ומקבלים סירופ סמיך בצבע בורדו עמוק.
- מעבירים לקערה ומצננים.
קרם גבינת שמנת
250 גרם גבינת שמנת (רצוי 25% שומן ומעלה)
כפית משחת וניל
70 גרם סוכר
220 גרם שמנת מתוקה
- מערבבים גבינת שמנת ווניל לתערובת חלקה ורכה.
- מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת רכה (כלומר, כשמרימים את הכלי איתו הקצפתם, בלון הקצפה או מטרפה, הקצפת לא נשארת על הכלי עצמו, אלא נופלת בסמיכות בינונית).
- מקפלים בין הקצפת הרכה לתערובת הגבינה.
שטרויזל קלאסי לפירורים
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר
50 גרם קמח
מעט מים במידת הצורך
- במעבד מזון מעבדים חמאה סוכר וקמח לפירורים דקים. במידה ויבש, ניתן להוסיף מעט מים (להתחיל בכפית-שתיים) עד לקבלת פירורים קטנים ולחים.
- לאפות בתנור שחומם מראש על 170 מעלות לכ-12 דקות.
ציפוי שוקולד לבן
400 גרם שוקולד לבן
50 גרם שמן קנולה
- להמיס במיקרו או על בן מארי (אמבט אדים) שוקולד לבן. לאחר שהצטנן מעט, להוסיף פנימה את השמן ולערבב. לצנן ל-35 מעלות\טמפרטורת החדר.
הרכבה
בתבנית סיליקון ייעודית לארטיקים, לצקת את מרכיבי המגנום: קרם שמנת, תותים ביין ופירורים. להקפיא עד להתמצקות מלאה (לפחות 7 שעות). לאחר הקפאה, לצפות את הארטיקים (ראו הדגמה בסרטון). לשמור במקפיא עד לשימוש.
שדרוגים והערות:
- כמות השוקולד לציפוי יחסית גדולה ויישאר ממנה עודף. תעבירו את העודף לכלי אטום ותשמרו במקפיא עד לפעם הבאה שתרצו לצפות ארטיקים.
- במקום תותים אפשר להשתמש בפירות יער אחרים: פטל, אוכמניות, דומדמניות. כמובן שאפשר גם לשלב כמה סוגים.
- למעוניינים לשנע את המגנום ממקום למקום, חשוב לעשות זאת עם צידנית מלאה בקרח.
חג שמח וטעים!
