אוזני המן במילוי גבינות
בואו נתחיל (:
בצק פסטו
* כמות חומרים המתאימה לכעשרים אזני המן בקוטר 13 ס"מ, או כמות כפולה של עיגולים בקוטר 6 ס"מ
100 גרם שמן זית
100 גרם חמאה
200 גרם מים
2 כפיות פסטו
6 גרם מלח
כפית פלפל שחור
500 גרם קמח
- בקלחת מביאים לרתיחה את השמן, חמאה, מים ותבלינים.
- שופכים את הנוזל החם על הקמח, מוסיפים פסטו, ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- מקררים עד שהבצק קר לחלוטין.
- מרדדים על משטח מקומח וקורצים עיגולים.
מילוי
100 גרם גבינה טוב טעם
100 גרם גבינת פטה
40 גרם פרמזן
35 גרם חמאה מומסת
1 ביצה M
מלח, פלפל
- מערבבים את כל חומרי המילוי למסה אחידה. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים במרכז כל עיגול.
- צובטים היטב את הקצוות לצורה הקלאסית של אוזני המן. ניתן להבריש את השוליים במעט מים.
- אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות לכ-20 דקות.
היי לכם,
מה? איך זה יכול להיות?
איך עברה שנה שלמה מאז פורים האחרון? לא מעט קלוריות עברו בנהר מאז פורים האחרון. הספקנו לאכול מקרונים בפסח, מרשמלו שרוף בל"ג בעומר (סתם, לא אכלתי מרשמלו שרוף בל"ג בעומר. אבל רציתי), קישים בשבועות, מגנום תבלינים בראש השנה??
אז אולי אין לי תחפושת השנה (YET! לכו תדעו, אולי עוד אפתיע) אבל אוזני המן? הו כן. בהחלט כן.
ברשותכם, לפני שנתחיל, אני רוצה לזרוק כאן שאלה לאוויר. ת'אמת, זו רק אני או שאוזני המן הן אנדר-רייטד לעומת השכנות שלהן, הסופגניות? בואו ניתן לאוזני המן את הכבוד המגיע להן ונחמיא להן כמו שצריך- אוזני המן הן עוגיות מתוקות, טעימות, פריכות, נימוחות, עם מילוי כיפי, מפוצצות באבקת סוכר שעושה שפם לבן. הכי כיף לאכול אוזני המן ושנכנס אבקת סוכר לנחיריים. זהו. אני עוצרת.
אבל רגע,
מה עם הטרנד הזה ששוטף אותנו בשנים האחרונות כל פורים? אוזני המן בגרסה המלוחה! בתור חובבת פחמימות מלוחות, אין מצב שהטרנד הזה פוסח עליי! בשנה שעברה אלה היו אוזני המן גדולות במילוי של שרי צלויות, צנוברים, פטה. זה היה מהמם. מאפה מלוח, מפוצץ בטעמים.
השנה החלטתי ללכת על גרסה מעט רגועה יותר לאוזני המן מלוחות, ושילבתי לבצק המצוין משנה שעברה (כן, הבצק הוא אותו הבצק, פשוט כי מדובר במתכון מנצח והוא מושלם, לא פחות מזה, לאוזני המן מלוחות) מילוי גבינות רגוע יותר. הוא מלוח בקטע הכי גבינתי שיש.
אם יש לכם שאלות בקשר למתכון או אופן ההכנה, מוזמנים לשאול אותי בתגובות שבערוץ היוטיוב שלי, או ברשתות החברתיות.
נתראה בפוסט הבא,
שלי
שדרוגים והערות:
- ניתן לצבוע את הבצק בצבע כתום באמצעות כפית כורכום, להפוך אותו לירוק יותר באמצעות עשבי תיבול קצוצים, או אדום באמצעות פפריקה ורסק עגבניות.
- ניתן להכין מראש את אוזני ההמן ולהקפיא. לאפות לפני הגשה ישירות מן המקפיא.
- הבצק יישמר בקירור כארבעה ימים או כחודשיים במקפיא. להפשיר בצורה מבוקרת במקרר.