אוזני המן חמאת בוטנים וריבה
היי לכם,
לפני כמה ימים פתאום הבנתי שבשבוע הבא פורים כבר אצלנו, ועזבו את זה ששום דבר לא התקדם אצלי בעניין התחפושות, אלא גם טרם העליתי מתכון נוסף לאזני המן. לא תקין.
יש רעיונות שלוקח לי זמן ליישם. ניסיונות, שינויים, המרות. אין ספק שיש בזה משהו כיפי ומלמד, אבל גם קצת מעצבן. לנסות שוב, מההתחלה, לצפות לתוצאה שונה. וחוזר חלילה. אבל, וזה אבל לא קטן, זה תענוג אמיתי להוציא משהו שפתאום עלה לך לראש, ותוך שעה אתה טועם את זה. ומרוצה מהתוצאה!
ככה היה לי עם אזני ההמן האלה. חמאת בוטנים וריבה זה אחד משילובי הטעמים האהובים עליי (אתם כבר אמורים לדעת את זה!) וזה הסתדר לי מצוין בראש- בצק בטעם חזק של בוטנים, מילוי עשיר של בוטנים ובעיטה קטנה של ריבה.
הבצק עצמו מכיל בוטנים טחונים וחמאת בוטנים (לאקסטרה טעם של.. ניחשתם נכון, בוטנים), כנ"ל גם לגבי המילוי. כל ריבה תתקבל כאן בברכה ואהבה, אבל החלטתי ללכת על ריבת פטל קלאסית, מתוקה עם נגיעות חמצמצות. בשילוב הבוטנים המלוחים מתקבלת עוגיה מטריפה! פריכה, נימוחה, נמסה בפה.
בואו נתחיל (:
בצק פריך בוטנים
* כמות חומרים לכ-20 אוזני המן
160 גרם קמח
90 גרם חמאה
70 גרם אבקת סוכר
שני חלמונים L
40 גרם בוטנים קלויים
40 גרם חמאת בוטנים טבעית
- במעבד מזון מערבבים את החומרים היבשים- קמח, אבקת סוכר ובוטנים.
- מוסיפים חמאה ומעבדים לתערובת פירורית במרקם של חול.
- מוסיפים שני חלמונים וחמאת בוטנים ומעבדים עד לקבלת פירורים עבים ורטובים.
- מעבדים הכל לבצק, מעבירים לניילון נצמד ומקררים.
- לאחר קירור של כשעתיים (או עד שהבצק בטמפרטורה הנוחה לרידוד, כלומר, קשה אך יחסית גמיש), מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפיה וקורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מילוי
100 גרם בוטנים קלויים
100 גרם חמאת בוטנים טבעית
20 גרם אבקת סוכר
45 גרם חמאה רכה
- טוחנים את הבוטנים לאבקה ומערבבים עם שאר חומרים המלית.
הרכבה
במרכז כל עיגול מזלפים מילוי חמאת בוטנים. יוצרים בור קטן במרכז באמצעות כפית, ומזלפים ריבה. סוגרים לשלוש קצוות בצורת אזן המן ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות לכ-16 דקות, או עד לקבלת אזניים בעלות גוון זהוב בהיר עם גוון כהה יותר בקצוות.
אם יש לכם שאלות בקשר למתכון או אופן ההכנה, מוזמנים לשאול אותי בתגובות שבערוץ היוטיוב שלי, או ברשתות החברתיות.
נתראה בפוסט הבא,
שלי
שדרוגים והערות:
- יש להקפיא את הבצק לפני שקורצים ממנו עיגולים. הוא יהיה נח יותר לעבודה כשהוא קפוא.
- ניתן להקפיא את אזני ההמן ולאפות ישר מהקפאה.
- האזניים יישמרו בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד ארבעה ימים.
- ניתן להשתמש במילוי הנותר כמילוי לטארטים או עוגות שמרים.