שלי דבש 

אה, וקבלו עוד עובדה כיפית! נכון ביקשתם (אולי לא אתם ספציפית, אבל חלק מהחברים שלי כאן ביקשו) מתכון למוס שוקולד ללא ביצים? או! אז בבקשה, הרי לכם- מתכון למוס שוקולד ללא ביצים. טבעוני? הריונית? מדובר במתכון בסיסי שאפשר לשדרג בטעמים נוספים, או פשוט להוריד את התבלינים לקבלת טעם שוקולד נייטראלי.

​

בואו נתחיל (:

​

שקדים מקורמלים

​

45 גרם סוכר

15 גרם מים

55 גרם שקדים טבעיים

10 גרם חמאה

קורט מלח

קורט קינמון

​

50 גרם שוקולד מריר מומס

כפית שמן קנולה

​

​

- במחבת חמה מחממים על אש בינונית מים וסוכר לטמפרטורה של 118 מעלות, או לחילופין, עד לקבלת בועות גדולות וסמיכות.

​

- מוסיפים את השקדים ומערבבים עד לציפוי השקדים בסוכר. הסוכר יהפוך למרקם חולי ויידבק לשקדים.

​

- ממשיכים לערבב ומנמיכים מעט את האש, מוסיפים חמאה וממשיכים לקרמל עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים מלח וקינמון, ושופכים את תערובת השקדים על נייר אפייה או משטח סיליקון. מצננים וקוצצים גס.

​

- מערבבים שוקולד ושמן קנולה לתערובת אחידה. מוסיפים את השקדים ומערבבים לציפוי מלא. משטחים על נייר אפייה ומקפיאים.

​

מוס שוקולד מתובל ודבש

​

90 גרם מים

25 גרם סוכר חום

40 גרם דבש

קורט מלח

כפית קינמון

חצי כפית ציפורן

חצי כפית אבקת ג'ינג'ר

כוכב אניס

​

100 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד חלב

​

230 גרם שמנת מתוקה

​

- בקלחת מביאים לרתיחה מים, דבש, סוכר חום ותבלינים. לאחר רתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כחמש דקות.

​

- במקביל, ממיסים שוקולד חלב ומריר במיקרו או על באן מארי.

​

- שופכים את תערובת המים והתבלינים על השוקולד וטורפים לתערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר.

​

- מקציפים שמנת מתוקה למרקם "יוגורט", 80 אחוז הקצפה, ומקפלים בהדרגתיות אל תערובת השוקולד.

​

ציפוי שוקולד

​

300 גרם שוקולד מריר

40 גרם שמן קנולה

​

- ממיסים שוקולד, מוסיפים שמן ומערבבים לתערובת חלקה ונוזלית. מצננים לטמפרטורת החדר.

​

​

​

​

​

​

​

​