עוגה בחושה סחלב (החדשה והחורפית שלכם לצד הקפה!)
אמנם הפינה הקטנה שיצרתי לי כאן, הבלוג והערוץ שלי, קיימת רק מספר חודשים, מרגיש לי מוזר שעד היום פרסמתי רק מתכון אחד לעוגה בחושה (עוגת פיסטוק ודובדבני אמרנה. תקפצו לראות אותה או שפשוט לחצו .
בהתחשב בעובדה שעוגות בחושות זו אהבה גדולה אצלי, לא ברור איך עלה רק מתכון אחד. שלא תבינו לא נכון, אני מאוד אוהבת להכין קינוחים מורכבים, עם מגוון מרקמים וצורות, אבל יש משהו שקט, נעים וצנוע בעוגה בחושה פשוטה. יתרון חשוב לא פחות הוא שברגע שמבינים ושולטים במתכון בסיס, אפשרויות הגיוון הן אינסופיות וכל תהליך ההכנה הופך למשחק. לפעמים מפתיע, לפעמים מאכזב. כמו בכל דבר בחיים.
את רב העוגות הבחושות שאני מכינה אני יוצרת לפי עיקרון ה- Pound Cake הקלאסי, בו כל המרכיבים הבסיסיים (חמאה, סוכר, ביצים, נוזל חומצי וקמח תפוח) שווים במשקלם, עם תזוזות קלות לפה ולשם, תלוי בתוספות שאני משנה בין העוגות.
כמובן שזה רלוונטי רק לעוגות על בסיס חמאה. כשזה מגיע לעוגות בחושות על בסיס שמן, זה סיפור אחר (נשמור את זה לפעם אחרת).
הרעיון לעוגה הזו צץ מתוך רצון עז לשני חברי החורף החביבים עליי- קפה ומשקה סחלב חם וסמיך, עם אקסטרה תוספות מעל בבקשה.
קבלו וידוי- אני גרועה בדחיית סיפוקים.
רציתי קפה וסחלב. יחד. ידעתי שאני לא אהנה מהשניים יחד כי אני אסבול אחרי שאשתה כוס מכל אחד מהם, אבל ידעתי שאני רוצה את שניהם בצורה כלשהי. ואז, לצלילי הגשם, זה קרה. עם כל הדרמטיות מסביב- עוגה בחושה סחלב.
הרי, בחושה וקפה הם BFF, החברים הכי טובים. זה ידוע, מוכר, לא חדש. אז למה שלא אשדך לבחושה קצת סחלב? אחרי שעה וחצי ישבתי עם כוס קפה ופרוסת עוגת סחלב. הגשם כבר הפסיק לרדת, אבל הריח המהמם שלו בחוץ עדיין נשאר.
וזו חברים, ההקדמה שלי לעוגה הצנועה, הריחנית והסתווית הזו. אם אתם מחובבי הז'אנר וגם אתם אוהבים להחזיק בכוס סחלב רותחת בבית הקפה האהוב עליכם, תנסו את העוגה הזו.
בואו נתחיל (:
*כמות לתבנית קוגלהוף
עוגה בחושה סחלב
160 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר
160 גרם ביצים
140 גרם קמח תופח
150 גרם שמנת חמוצה
שקית אבקת סחלב
כפית מחית וניל
כפית קינמון
60 גרם קוקוס
- בקערה או במיקסר מצויד בוו גיטרה מקרימים את החמאה עם הסוכר. חשוב שהסוכר ייטמע היטב, התהליך לוקח בערך 7 דקות.
- מוסיפים וניל ומטמיעים את הביצים, אחת בכל פעם ומערבבים (אם ידנית, באמצעות מטרפה) לתערובת אחידה ותפוחה מעט.
- מוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים לתערובת חלקה.
- מוסיפים קוקוס ומערבבים. מוסיפים גם אבקת סחלב ולבסוף את הקמח והקינמון. מקפלים עד שהקמח נטמע בתערובת.
- משמנים בחמאה את התבנית ומפזרים קוקוס. מוודאים שהתבנית משומנת היטב ושופכים את הבלילה.
- אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות, למשך 45 דקות.
- לאחר אפייה, משאירים את העוגה בתבנית בערך חצי שעה, ולאחר מכן הופכים אותן ומצננים על רשת.
- לציפוי שמנת חמוצה: מערבבים 2 כפות גדושות של שמנת חמוצה, כפית אבקת סוכר וכפית אבקת סחלב. טורפים לציפוי חלק ונטול גושים. כשהעוגה הצטננה, מטפטפים את הציפוי. מעטרים באבקת קוקוס, קינמון ואגוזים.
שדרוגים והערות:
- נתקעתם בלי קמח תופח? תכינו לבד כך: תערבבו 100% קמח לבן, 10% קורנפלור ו-2% אבקת אפייה. לערבב ולנפות 3 פעמים. תהנו.
- ניתן להמיר את השמנת חמוצה בריוויון, יוגורט, או מיץ תפוזים.
- תסתכלו על זמן האפייה כהמלצה. כל אחד ותנורו שלו. לאחר חצי שעה תבדקו כל כמה דקות את העוגה.
- ניתן לשמור את העוגה בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים. ניתן לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא. לפני ההגשה, להפשיר בצורה מבוקרת במקרר ואז בחוץ.