עוגה בחושה פרג ואגוזי לוז
היי לכם,
אתם כבר מודעים לחיבתי העזה לעוגות בחושות, אין חדש. ומה לגבי פרג? מתה על פרג. בעוגות שמרים, בפסטות (כן!), בטארטים, ומן הסתם - בעוגות בחושות.
ממה שנתקלתי עד היום, אין אנשים שהם "בסדר" עם פרג- או שהם ממש אוהבים, או שהם בקצה האחר. אגוזי לוז, לעומת זאת, הם סוג של קונצנזוס. מי לא אוהב אגוזי לוז? מי לא אוהב פררו רושה? מי לא אוהב נוטלה? מי לא אוהב פרלינה? הבנתם אותי.
היה לי פרג טרי שטחנתי, יש לי אגוזי לוז במקפיא, קרם קוקוס במזווה. אתם כבר מבינים שהדרך שלהם לתנור בצורה בחושה הייתה די קצרה.
העוגה מבוססת על המתכון שהעליתי בסדרת סרטוני הפסח שלי, לבחושה פולנטה, קוקוס ותפוזים, עם מעט שינויים שערכתי למתכון הנוכחי. כמובן שכאן המרתי את הפולנטה בפרג ובאגוזי לוז טחונים, וגם הפעם מדובר בעוגה פרווה (על בסיס קרם קוקוס ושמן קנולה) וללא גלוטן, כך שהיא תתאים כמעט לכולם (יום יבוא ואחבר מתכון לעוגה מוצלחת שתהיה טבעונית, ללא סוכר וללא גלוטן. שכחתי משהו?).
שני דברים לפני שמתחילים- שימו לב להשתמש בפרג טחון טרי. לא עדיף להסתכן בפרג מהסופר שלא תמיד יודעים ממתי הוא, ואז עשויה להתקבל עוגה מרה. תקפצו לחנות התבלינים הקרובה, תקנו פרג, שם יטחנו לכם אותו על המקום והאיכות תהיה מעולה.
בנוסף, כבכל עוגה בחושה, חשוב להשתמש בחומרים בטמפרטורת החדר. במקרה הזה, ביצים וקרם קוקוס.
בואו נתחיל (:
*חומרים לשתי תבניות אינגליש קייק קטנות או אחת גדולה
עוגה בחושה פרג ואגוזי לוז
3 ביצים L בטמפרטורת החדר
90 גרם סוכר לבן
60 גרם סוכר חום
כפית מחית וניל
90 גרם שמן
130 גרם קרם קוקוס
140 גרם פרג טחון טרי
75 גרם אגוזי לוז טחונים לאבקה
45 גרם אגוזי לוז קצוצים גס
8 גרם אבקת אפייה
- בקערה רחבה או במיקסר מקציפים ביצים וסוכר עד לשילוש הנפח.
- תוך כדי הקצפה, מוסיפים פנימה וניל, שמן וקרם קוקוס.
- מערבבים פנימה את החומרים היבשים- פרג, אגוזי לוז טחונים, אגוזי לוז קצוצים ואבקת אפייה.
- יוצקים את התערובת אל תוך תבנית משומנת היטב ומצופה בפרג, ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות לכ-55-60 דקות. ממליצה בסיום האפיה להשאיר את העוגה בתנור כעוד 20 דקות עם דלת פתוחה.
- לאחר שהעוגה הצטננה, הופכים אותה על רשת ומגגים.
ציפוי שוקולד מריר ואגוזי לוז
200 גרם שוקולד מריר
30 גרם שמן קנולה
40-50 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס
- ממיסים את השוקולד על באן מארי או בפולסים קצרים במיקרו.
- מוסיפים שמן קנולה ומערבבים לתערובת אחידה.
- לערבב פנימה אגוזי לוז קצוצים, לצנן ולזגג את העוגה.
שדרוגים והערות:
- במידה והעוגה מזוגגת בשוקולד, רצוי לשמור אותה במקרר ולהוציא אותה כרבע שעה לפני ההגשה.
- במקום אגוזי לוז טחונים, ניתן להשתמש באגוזים אחרים, כמו פקאן, שקדים או פיסטוק.
- ניתן להקפיא את העוגה, כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד כחודש במקפיא. להפשיר לילה במקרר.