שלי דבש 

בואו נתחיל (:

​

בצק פריך
*שיטה ידנית- חומרים בטמפטורת החדר

​

190 גרם קמח

45 גרם אבקת סוכר

כפית אבקת קינמון

100 גרם חמאה

קורט מלח

2 חלמונים M

כפית מחית וניל\ מספר טיפות של תמצית שקדים\אגוזים

​

​

- בקערה רחבה מעבדים היטב חמאה רכה, קינמון ואבקת סוכר למשחה חלקה.

​

- מוסיפים את החלמונים ותמצית הטעם, וטורפים היטב לאיחוד התערובת.

​

- מוסיפים את הקמח ומערבבים לפירורים.

​

- מעבירים לניילון נצמד, מרדדים למלבן דק ומקררים.

​

- לאחר קירור, מרדדים את הבצק. אם טרם יצא לכם לראות את הטיפים שלי בנושא רידוד בצק פריך, אני ממש ממליצה לקפוץ לסרטון ה           ולראות את ההדרכה הקצרה שלי בנושא. 

​

- מקפיאים את הבצק כרבע שעה, מחוררים אותו ומכניסים לתנור שחומם מראש על 170 מעלות לכ-15            דקות.

​

 

מילוי פקאן

​

3 ביצים M

100 גרם סוכר חום

כפית אבקת קינמון

120 גרם סירופ מייפל

90 גרם שמנת מתוקה

30 גרם חמאה מומסת

220 גרם פקאנים גרוסים דק

​

- בקערה טורפים היטב ביצים, סוכר חום וקינמון. מוסיפים סירופ מייפל ושמנת מתוקה, וטורפים לתערובת       חלקה.

​

- מוסיפים חמאה מומסת ובסיום מערבבים פנימה את הפקאנים.

​

- שופכים את המילוי על הקלתית (לאחר שעברה אפייה ראשונית) ומקפיאים כרבע שעה כדי שהמילוי            יתייצב מעט.

​

- זמן תרפיה: מסדרים את הפקאנים בצורה מסודרת מעל המילוי ומחזירים לאפייה. 170 מעלות כ-35 דקות.

​

- מצננים.

​

​

​

​

​

​

​

​