ריבועי פקאן וסוכר חום (מי מכין קפה?)
היי לכם,
אני חושבת שהסרטון שעלה השבוע הוא המתכון הכי קל שפרסמתי עד היום בערוץ. ריבועי פקאן וסוכר חום. הסיבה שאני דואגת לציין בשם המתכון גם את סוג הסוכר, הוא שהוא מאוד בולט כאן. טעם חזק של סוכר חום, שמשתלב מצוין עם אגוזי הפקאן, ויחד, אחרי אפייה, אחרי שהסוכר מתקרמל בקצוות, מתקבל טעם מייפל חזק, לצד מרקם רך ומשגע.
המתכון הזה כיפי במיוחד, כי הוא מתאים לכולם. גם לחובבי האפייה שאוהבים לאתגר את עצמם עם עוגות של מינימום שלוש שכבות, זיגוגים וקישוטים, וגם לחוששי האפייה, כי מדובר במתכון בטוח, עסיסי וטעים!
תנו לי לספר לכם שלא יותר מדי יכול להשתבש מערבוב של כל החומרים בקערה אחת.
הריבועים האלה מאוד דומים בטעמם לעוגיית הפיננסייר המוכרת, רק שכאן אופן ההכנה שלהם אפילו פשוט יותר. אמנם ניתן להכין את הריבועים האלה גם כעוגה קלאסית בתבנית אינגליש קייק, אבל אני כן אמליץ לאפות את הבלילה בתבנית סיליקון עם צורות אישיות, כמו ריבועים, שקעים וכו', כי כך הסוכר מתקרמל בקצוות ומתקבל מאפה מעט פריך מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים. הנאה מובטחת.
בואו נתחיל (:
*חומרים לכ-18 ריבועים קטנים
* חומרים בטמפרטורת החדר
ריבועי פקאן וסוכר חום
150 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
130 גרם סוכר חום
2 ביצים L
חלמון L
85 גרם פקאנים טחונים
70 גרם שמנת מתוקה
90 גרם קמח לבן
- בקערה רחבה מעבדים את החמאה למשחה. מוסיפים סוכר חום וטורפים היטב כ-7 דקות. ניתן להשתמש בבלנדר ידני או במיקסר מצויד בוו גיטרה.
- מוסיפים את הביצים והחלמון וטורפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים את אבקת הפקאנים ומערבבים. לאחר מכן, גם את השמנת המתוקה.
- מסיימים עם סינון הקמח אל תוך הבלילה וקיפולו עד לבלילה חלקה ואחידה.
- משמנים את שקעי הסיליקון באמצעות חמאה רכה וממלאים את התבניות עד ל-4\3 גובה.
- אופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות לכ-13 דקות, עד שהריבועים זהובים.
- מצננים חמש דקות ומשחררים את הריבועים מן הסיליקון.
שדרוגים והערות:
- ניתן להכין את ריבועי הפקאן וסוכר חום בצורה ידנית וגם באמצעות המיקסר, מצויד בוו גיטרה.
- ניתן להמיר את הפקאנים בשקדים, פיסטוקים או כל אגוז אחר.
- ניתן להוסיף לבלילה גם אגוזים קצוצים או דובדבני אמרנה.
- הריבועים נשמרים בטמפרטורת החדר אטומים היטב עד כשלושה ימים.
