עוגה בחושה פולנטה, קוקוס ותפוזים - פרווה וכשרה לפסח!
היי לכם,
אז בסוף השבוע הקרוב יתקיים ליל הסדר וכל ההכנות, התכנונים והציפיות יתרכזו סביב השולחן. מסלטים, לראשונות, דרך עיקריות והגראנד פינאלה- שולחן הקינוחים. כשאני כותבת שולחן קינוחים אני כמובן לא מתכוונת שבכל בית צריך להיערך בופה קינוחים מפואר, אבל מאמינה שברב הבתים יהיו מינימום שני סוגי קינוחים, וזה לא כולל את צלחת הפירות המפורסמת, וקעריות הפיצוחים. אתם יודעים, משהו לנשנש.
רגע לפני שאתם סוגרים את תפריט הקינוחים, תנו לי להכיר לכם את הכוכבת האישית שלי. אני גאה בה מאוד- עוגה בחושה ופרווה בטעמי פולנטה, קוקוס ותפוזים. למרות שאני מאוד אוהבת להכין קינוחים מורכבים, יש לי במשפחה כמה שמתעקשים שבכל סיום ארוחת חג או שישי, תונח עוגה בחושה עסיסית על השולחן, שתלווה את התה עם הנענע.
אם להיות כנה, עם כמה שאני אוהבת את הקינוחים הקרים, המפתיעים בטעמם ובמרקמם, אני כבר אמרתי לא פעם שאני טיפוס של עוגות בחושות. משהו בפשטות שלהן כובש אותי כל פעם מחדש.
כמובן שלא יכולתי לשחרר את סדרת סרטוני הפסח שלי בלי מתכון לעוגה בחושה, והיה לי חשוב שהיא תהיה מלכתחילה פרווה, בלי לעשות לכם כאבי ראש עם המרות של חמאה, שמנת וכו'. במקום הקמח בעוגה הנוכחית השתמשתי בקמח פולנטה, קמח תירס דק, שנותן לעוגה טעם, מרקם וצבע משגעים. יחד אל התירס, הוספתי גם שקדים טחונים שיעשירו את כל העסק, יחד עם קוקוס שתמיד עושה לי שמח. על תקן הנוזל בעוגה, השתמשתי יחסית במעט שמן, והכוכב הראשי במחלקת הנוזלים הוא קרם הקוקוס, שעשיר בטעמו, ומקנה לעוגה מרקם רך ומהמם.
את האמת? אתם חייבים את העוגה הזו אצלכם בחג, מתישהו! זה יכול להיות בערב החג, או לאורך השבוע בבוקר ליד הקפה. היא כל כך טעימה, קלה להכנה, והעובדה שהיא פרווה וכשרה לפסח ללא תחליפים זה משהו שאי אפשר להתעלם ממנו.
סוד- רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה. הסירופ ירכך וילחך אותה, והיא פשוט טובה יותר יום אחרי ההכנה.
בואו נתחיל (:
*חומרים לשתי תבניות אינגליש קייק קטנות או אחת גדולה
עוגה בחושה פולנטה, קוקוס ותפוזים
3 ביצים L בטמפרטורת החדר
160 גרם סוכר
גרידה מתפוז אחד
כפית מחית וניל
80 גרם שמן
120 גרם קרם קוקוס
100 גרם קמח פולנטה\קמח תירס
90 גרם קוקוס
55 גרם אבקת שקדים
6 גרם אבקת אפייה
- בקערה רחבה מקציפים ביצים וסוכר עד לשילוש הנפח, תוך כדי שילוב הקמח פנימה.
- תוך כדי הקצפה, מוסיפים פנימה וניל, שמן וקרם קוקוס (שימו לב לנער את הפחית לפני השימוש לאחד בין הקרם והנוזל).
- מערבבים פנימה את החומרים היבשים- קמח תירס, קוקוס, אבקת שקדים ואבקת אפייה.
- יוצקים את התערובת אל תוך תבנית משומנת היטב ומצופה בקוקוס, ואופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות לכ-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- לאחר שהעוגה הצטננה, הופכים אותה על רשת ומעטרים.
סירופ סוכר ותפוזים
50 גרם מיץ תפוזים
25 גרם סוכר
- מבשלים מיץ תפוזים וסוכר לסף רתיחה, מנמיכים וממשיכים לבשל כחמש דקות נוספות, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מברישים את העוגה בסירופ. לאחר מספר דקות, מברישים שוב. ניתן לחזור על הפעולה גם פעם שלישית.
- לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
שדרוגים והערות:
- עדיף להכין את העוגה יום לפני ההגשה.
- העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר.
- ניתן להחליף את התפוז בפרי הדר אחר.
- במקום אבקת שקדים, ניתן להשתמש באגוזים טחונים אחרים, כמו פקאן, אגוזי לוז או פיסטוק.